5 de diciembre de 2018
Ser camarera es mucho más de lo que podrías pensar. No es sólo cuestión de tomar pedidos y servir a los clientes.
En este artículo, voy a esbozar las 25 principales responsabilidades que vienen con ser camarera en la mayoría de los restaurantes.
Además de esto, describiré algunas expectativas ocultas del puesto y lo que las camareras pueden hacer para ir más allá y maximizar sus propinas.
Lo mínimo:
Hablemos primero de los requisitos básicos que necesitas para sobresalir como camarera. Estos serán requeridos sin importar donde estés como camarera.
- Una apariencia física limpia
- Habilidades de comunicación por encima de la media
- La cortesía y los modales
- Capacidad de estar de pie durante largos períodos de tiempo
- Orientado a equipos
- Un buen recuerdo
- Sociable
Una persona sociable siempre sobresaldrá más como camarera que como alguien que se mantiene a sí mismo. Especialmente cuando se trata de las propinas.
Así que ser camarera puede requerir que salgas de tu caparazón un poco más de lo que estás acostumbrada.
25 responsabilidades básicas de camarera:
- Saludar y sentar a los comensales
- Preparar las mesas (por ejemplo, colocar los cubiertos y la cristalería)
- Los menús actuales
- Informar a los comensales de los especiales si hay alguno
- Tomar los pedidos de bebidas
- Trae la selección de vinos a la mesa
- Servir vino para los comensales
- Compruebe que los comensales que piden bebidas alcohólicas tienen la edad legal para beber.
- Prepara las bebidas
- Responder a las preguntas sobre los elementos del menú (por ejemplo, describir los métodos de cocción y los ingredientes)
- Hacer recomendaciones a petición
- Tomar los pedidos de comida
- Comunicar los detalles del pedido al personal de la cocina
- Mantener una línea de comunicación constante con el personal de cocina durante el servicio
- Asegúrate de que los comensales estén disfrutando de su comida
- Tomar medidas si hay algún problema
- Pregunte a los comensales si les gustaría el postre
- Limpiar las mesas cuando los comensales hayan terminado de comer
- Procesar las facturas de los clientes
- Agradezca a los comensales cuando se vayan
- Arreglar las mesas y los comedores
- Preparación de alimentos (por ejemplo, ensaladas, platos fríos, café, postres)
- Contestar los teléfonos para tomar reservas y órdenes de comida para llevar.
- Estaciones de servicio (por ejemplo, con vajilla, ropa de cama)
- Realizar tareas de limpieza (por ejemplo, barrer, trapear, sacar la basura)
Expectativas ocultas
Como camarera, se espera que interactúes con la gente todo el tiempo. Así que las habilidades con la gente son imprescindibles.
Se espera que charles con los clientes, que mantengas relaciones, que recuerdes los nombres y que te mantengas de buen humor mientras dure el servicio.
Luego, está la jerga interminable. La industria de los restaurantes está llena de jerga.
Por lo tanto, puede que te confundas la primera vez que oigas a alguien decirte "el filete está 86'ed" (eso significa que ha sido sacado del menú, por cierto).
Pero no se preocupe, seguro que aprenderá la jerga del restaurante mientras sigue trabajando.
Aunque no hay calificaciones formales para ser camarera, no debes tomar esto como una señal de que el trabajo es fácil.
De hecho, el trabajo de camarera está clasificado como uno de los más estresantes que existen.
Esto es porque ser camarera es uno de los trabajos más ingratos debido al hecho de que estás tratando con tanta gente a diario.
Por suerte, hay formas inteligentes de ser más apreciada como camarera, así que puedes ganar buenas propinas.
Escoge tus turnos sabiamente (pista del domingo)
Para las camareras, una de las mayores preocupaciones es averiguar su horario de turnos.
Y, como pronto te darás cuenta, hay una gran diferencia entre un turno de noche de lunes y uno de mañana de domingo.
El sitio web de comidas y cenas online Eater encontró, por ejemplo, que el cliente medio da una propina del 16% en un día cualquiera.
Sin embargo, se ha descubierto que los domingos por la mañana tienen la mayor cantidad de propinas, con un promedio de 20% por propina.
¿Tal vez estés disponible para trabajar en el turno de mañana del domingo después de todo?
Personaliza tu camarera
No hace falta decir que a los clientes les gusta sentir que reciben una atención especial.
Sin embargo, esto va mucho más allá de una simple sonrisa y un amistoso "hola".
¿Creerías que algo tan simple como ofrecer una menta a los clientes aumentó las propinas hasta un 23%?
En un estudio publicado en el Journal of Applied Social Psychology, se descubrió que si las camareras sacaban mentas y preguntaban personalmente a los clientes si las querían, era mucho más probable que recibieran una propina mayor.
Personalizar tu camarera es mucho más que dejar mentas.
Considere (1) recordar nombres, (2) atender especialmente a los niños cuando las familias entran y (3) personalizar la forma de saludar a los clientes.
El punto es que la personalización no debe sentirse forzada. En cambio, debe ser genuina o los clientes sabrán que sólo estás jugando a las sutilezas por un poco de dinero extra.
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Si te fijas en los fundamentos de la camarería y utilizas los consejos anteriores, podrás convertirte rápidamente en una camarera capaz y empezar a maximizar tus propinas.