26 juin 2020
Avec un nombre limité de clients et des mesures de distanciation sociale, de nouvelles règles sont en vigueur en matière de restauration.
Vous vous souvenez de l'époque où vous pouviez décider sur un coup de tête de prendre un repas ? Vous pouviez simplement vous présenter, vous asseoir sur n'importe quelle table libre et même serrer la main du chef pour le féliciter de son excellent repas.
Et si le fait de manger au restaurant s'accompagne désormais d'un nouvel ensemble de règles - comme la fourniture de coordonnées ou la mise à distance sociale -, il s'accompagne également d'une nouvelle série de directives sur l'étiquette dans les restaurants.
1. Planifier à l'avance
De nombreux restaurants se tournent vers la réservation obligatoire à la réouverture, mais même s'ils ne l'ont pas fait, donnez à votre restaurant préféré une certaine certitude en l'appelant à l'avance. Cela leur permet de mieux planifier leurs effectifs et leurs commandes de nourriture.
D'un point de vue pratique, cela permet également d'éviter la formation d'une file d'attente importante dans le hall du restaurant - et se rassembler en grand nombre n'est définitivement plus au menu pour l'instant.
2. Les absences sont annulées
Un groupe de dîneurs a fait la une des journaux à Sydney, en Australie, récemment, lorsqu'ils se sont fait exclure du dîner. Ils avaient réservé pour six personnes au restaurant italien Beppi's, mais ne se sont pas présentés - ou ont même appelé pour annuler.
Le nombre de clients du restaurant étant limité à dix à l'époque, la non-présentation a entraîné une perte de revenus de 60 % pour la soirée, ce qui s'est avéré tout simplement désastreux pour le restaurant.
Un autre non ? Se présenter avec moins de chiffres que prévu. En temps normal, arriver avec cinq amis au lieu des six prévus à l'origine se passerait sans un coup d'œil rapide ; maintenant, cet ami manquant pourrait être la différence entre le fait de garder les lumières allumées pour un autre jour (ou non).
Pour éviter cela, de nombreux restaurants demandent une carte de crédit pour confirmer les réservations, certains appliquant des frais d'annulation de plus de 100 dollars en cas de non-présentation ou exigeant une annulation avant 72 heures.
3. Commander un repas - pas un café
La plainte que nous avons entendue le plus souvent (après les absences) ? Les clients qui commandent une seule tasse de café pour "boire" et s'attarder, ce qui empêche la table d'être utilisée par d'autres clients qui veulent commander gros.
Faites preuve de considération envers votre lieu de rendez-vous préféré en prenant votre café à emporter - ou au moins commandez un muffin et buvez rapidement.
4. Laissez les cartes-cadeaux pour un autre jour
C'est la première fois depuis des mois que certains restaurants ont la possibilité de réaliser des recettes - sans parler des bénéfices. Renoncez aux coupons et chèques-cadeaux et payez votre chèque en espèces ou par carte. Si les bons approchent de leur date d'expiration, demandez au gérant s'il peut prolonger cette date de quelques mois. Ils vous seront reconnaissants de la rentrée d'argent supplémentaire à court terme dans leur entreprise.
5. Soyez gentil avec le personnel - et donnez toujours un pourboire
Nous avons compris : sortir au restaurant n'est plus aussi agréable qu'avant avec toutes les nouvelles règles et réglementations.
Mais pensez au personnel. Ce serveur qui vient de vous servir ? Il n'a touché aucun revenu depuis quatre mois et passe ses journées à la maison à éduquer ses trois enfants tout en s'inquiétant de savoir comment il va pouvoir leur donner un toit.
Cela va sans dire, mais n'oubliez pas d'être courtois et de vous comporter de manière élémentaire lorsque vous vous adressez aux serveurs et aux autres membres du personnel du restaurant, quelle que soit votre frustration.
Et même si votre repas était froid et qu'on vous a servi le mauvais dessert : lâchez un peu de mou au personnel et donnez un gros pourboire. Cela leur permettra de compenser (modestement) les revenus qu'ils ont perdus ces derniers mois.
Vous travaillez dans la restauration ? Consultez notre guide de préparation à la réouverture des restaurants pour obtenir des conseils sur le fonctionnement dans un monde post-COVID-19.