26 de junio de 2020
Con un número limitado de clientes y medidas de distanciamiento social, hay nuevas reglas en juego cuando se trata de comer fuera.
¿Recuerdas los días en los que podías decidir sobre el momento de comer? Podrías simplemente aparecer, sentarte en cualquier mesa libre, e incluso darle la mano al chef para felicitarla por una gran comida.
Y aunque comer fuera ahora viene con un nuevo conjunto de reglas - como proporcionar datos de contacto o el distanciamiento social obligatorio - también viene con un nuevo conjunto de directrices de etiqueta en los restaurantes.
1. Planear con anticipación
Muchos restaurantes están recurriendo a las reservas obligatorias al reabrir, pero incluso si no lo han hecho, proporciona a tu restaurante favorito alguna certeza llamando con antelación. Esto les permite planificar mejor el número de personal y los pedidos de comida.
Desde un punto de vista práctico, también ayuda a evitar que se forme una gran cola en el vestíbulo del restaurante - y congregarse en gran número está definitivamente fuera del menú por ahora.
2. Los no-shows están apagados
Un grupo de comensales apareció en los titulares de Sydney, Australia, recientemente cuando no se presentaron a cenar. Los comensales hicieron una reservación para seis personas en el restaurante italiano Beppi's pero no se presentaron, ni siquiera llamaron para cancelar.
Con el número de restaurantes limitado a diez clientes en ese momento, el no presentarse resultó en una pérdida de ingresos del 60% por la noche - resultando simplemente desastroso para el restaurante.
¿Otro no-no? Aparecer con menos números que los planeados. En tiempos "normales", llegar con cinco amigos en lugar de los seis previstos originalmente pasaría sin una mirada superficial; ahora, esa falta de un amigo podría ser la diferencia entre el lugar de reunión manteniendo las luces encendidas para otro día (o no).
Para evitarlo, muchos restaurantes solicitan una tarjeta de crédito para confirmar las reservas, y algunos aplican tarifas de cancelación de más de 100 dólares por no presentarse o requieren cancelaciones con antelación de 72 horas.
3. Pide una comida, no un café.
¿La queja que hemos escuchado más a menudo (después de no presentarse)? Los clientes que piden una sola taza de café para "beber" y se quedan, evitando que la mesa sea utilizada por otros clientes que quieren pedir a lo grande.
Sé considerado con tu lugar favorito llevando tu café para llevar, o al menos pide un panecillo y bebe rápido.
4. Deje las tarjetas de regalo para otro día
Es la primera vez en meses que algunos restaurantes tienen la oportunidad de generar ingresos, y mucho menos ganancias. Renuncie a los cupones y vales de regalo y pague su cheque en efectivo o con tarjeta. Si los vales están cerca de su fecha de caducidad, pregunte al gerente si puede extender la fecha por unos meses más. Estarán agradecidos por el flujo de efectivo adicional a corto plazo en su negocio.
5. Sé amable con el personal - y siempre da una propina
Lo entendemos: salir a un restaurante no es tan agradable como antes con todas las nuevas normas y reglamentos.
Pero piensa en el personal. ¿Ese camarero que acaba de servirte? No ha recibido ningún ingreso en cuatro meses, y pasa sus días en casa educando a sus tres hijos mientras se preocupa de cómo va a mantener un techo sobre su cabeza.
No hace falta decirlo, pero recuerde ser cortés y practicar modales básicos al interactuar con los camareros y otros empleados del restaurante, sin importar lo frustrado que se sienta.
Y aunque la comida estuviera fría y te sirvieran el postre equivocado: dale al personal una buena propina. Esto ayudará a recuperar los ingresos que han perdido en los últimos meses.
¿Trabajar en la industria de los restaurantes? Mira nuestra guía de preparación para la reapertura de restaurantes para consejos sobre cómo operar en un mundo post COVID-19.