9 novembre 2018
Une bosse plus importante que vous ne le pensez
Les taux de rotation dans le secteur de la restauration sont parmi les plus élevés de toutes les industries. En 2017, le taux de rotation du personnel dans le secteur de la restauration aux États-Unis dépassait les 70 %. Le taux de rotation estimé pour le personnel de première ligne comme les serveurs et les serveurs est encore plus élevé, à 110 %.
Le Center for Hospitality Research de l'université de Cornell a estimé que le coût moyen pour un restaurant d'un employé retourné est de 5864 dollars. Cela correspond à un roulement de personnel qui coûte en moyenne 146 000 dollars par an à un restaurant à service complet. Dans une entreprise à faible marge comme un restaurant, cela ne peut pas se permettre de rester sans contrôle.
Le coût de la rotation du personnel va au-delà du recrutement, de l'embauche et de la formation d'un remplaçant. Il représente environ 50 % du coût total. Le solde est constitué d'une multitude de coûts cachés qui accompagnent la rotation du personnel et qui n'apparaissent pas nécessairement au bilan.
Examinons ces coûts cachés et ce que le restaurant peut faire pour les atténuer.
Perte de connaissances institutionnelles
Il y a un dicton célèbre qui dit qu'il faut un village pour élever un enfant, et cette même idée s'applique aux entreprises.
Chaque fois que vous perdez un employé, vous perdez des connaissances importantes, que cet employé ait travaillé pour votre entreprise pendant un an ou dix ans. Lorsqu'un employé part, il emporte avec lui l'histoire et les connaissances qu'il a accumulées dans votre entreprise.
Pour aggraver les choses, vous devez payer pour former à nouveau l'employé remplaçant, et parfois vous ne pouvez pas enseigner toutes les connaissances qui ont été perdues. Bien qu'il soit difficile de mesurer le coût du savoir, vous pouvez être sûr que chaque rotation de personnel entraînera une perte de temps et d'énergie.
Un personnel démoralisé
Il va sans dire que la rotation du personnel est au cœur du moral de l'ensemble de votre personnel.
Lorsqu'un employé part, les autres employés doivent prendre le relais pour combler ce vide pendant que vous cherchez un remplaçant. Cela crée pour certaines personnes malheureuses. Les employés peuvent commencer à éprouver du ressentiment s'ils assument davantage de responsabilités sans augmentation de salaire ni avantages. Ils peuvent même commencer à envisager de se quitter.
Ainsi, la perte d'un employé pourrait facilement se transformer en perte de quelques autres tout au long de l'année. Il peut en résulter un effet domino, c'est-à-dire une baisse de productivité longtemps après le départ du premier employé.
La santé d'une entreprise est étroitement liée au taux de rotation du personnel. Veillez donc à maintenir le moral de vos employés si jamais un changement de personnel se produit.
Gestion distraite
La direction de votre entreprise devra consacrer une bonne partie de son temps au remplacement des employés perdus. Ces nouvelles responsabilités pourraient facilement se faire au détriment d'autres fonctions essentielles de votre entreprise.
En effet, vous verserez à vos employés les meilleurs salaires pour le recrutement d'employés alors qu'ils pourraient plutôt se concentrer sur les stratégies et l'expansion réelles de l'entreprise. Votre entreprise en souffre, car ses principales responsabilités sont bloquées pendant que votre direction cherche un remplaçant.
Une entreprise s'appuie généralement sur ses meilleurs éléments pour recruter de nouveaux employés. Cependant, comme ils sont maintenant occupés à trouver et à former de nouveaux employés, c'est toute votre entreprise qui en souffre. Ceux qui ont les meilleures pratiques commerciales et le plus grand savoir-faire en matière de gestion seront distraits par la recherche d'un remplaçant. Cela représente toujours une perte nette pour votre entreprise.
Perte de crédibilité
Dans un contexte de rotation excessive du personnel, la direction peut facilement être frappée par une perte grave de sa crédibilité.
Par exemple, si un média commence à faire état des pertes subies par votre personnel, cela pourrait facilement faire boule de neige. Une mauvaise publicité sur la rotation du personnel et la gestion des employés pourrait facilement provoquer une spirale descendante qu'il serait judicieux d'éviter.
Une perte de crédibilité pourrait affecter la perception qu'a le public de votre entreprise, mais cela pourrait aussi se traduire par une baisse réelle des ventes.
Par exemple, si la perte d'un employé affecte la satisfaction des clients, vous pouvez commencer à voir de graves conséquences : l'entreprise commencera à perdre ses clients les plus importants. Avec un taux de rotation élevé, les clients pourraient facilement être frustrés et commencer à se détourner de votre entreprise.
***
Il devrait être clair maintenant qu'il y a beaucoup de coûts cachés liés à la rotation du personnel, ce qui pose la question : Que pouvez-vous faire pour y mettre fin ?
Créer un environnement de travail stimulant et épanouissant
Vous pouvez réduire la démoralisation de votre personnel lorsqu'un employé part en démontrant qu'il est un élément essentiel de votre entreprise. Cela commence par votre environnement de travail et la façon dont vous vous comportez en tant qu'entreprise. Les employés seront beaucoup moins enclins à suivre le mouvement et à partir s'ils ont le sentiment d'être respectés au travail. En encourageant un environnement communautaire pour votre personnel où ils se sentent les bienvenus, vous pouvez retenir les employés et les fidéliser. Bien entendu, la manière dont vous choisissez de créer un environnement de travail épanouissant dépend des tenants et aboutissants de votre entreprise. Il n'existe pas de solution unique.
Posez-vous la question : Est-ce que je voudrais moi-même travailler dans cet environnement en tant qu'employé ? Mettez-vous à la place de votre personnel et travaillez à partir de là. Faites en sorte qu'ils se sentent appréciés et faites-leur savoir qu'ils sont importants pour le fonctionnement de votre entreprise.
Restez au courant des rémunérations et des avantages
Une entreprise qui tarde à indemniser ses travailleurs est vouée à la catastrophe, même si cela n'arrive qu'une fois. Si les employés ne peuvent pas être certains d'être payés à temps, ils risquent davantage de se diriger vers la porte si cette négligence se poursuit.
Toutefois, une stratégie commerciale efficace est celle qui suit l'évolution des employés et de leur valeur croissante, en les rémunérant en conséquence pour un meilleur travail. Cela permet de maintenir la satisfaction des employés et de leur donner le sentiment d'apporter une réelle valeur ajoutée à l'entreprise (et d'en être récompensés !).
Engagez vos employés
Vous ne devez jamais siphonner vos employés vers une section de votre entreprise et n'interagir avec eux que pour discuter de la rémunération. Ne limitez jamais l'engagement de vos employés aux seules enquêtes et à la rémunération : instaurez une culture d'engagement du sommet de l'entreprise jusqu'à la base.
Tout le monde doit être sur la même longueur d'onde pour qu'une entreprise soit la plus performante possible. Si vous vous engagez auprès de vos employés au-delà de ce qui est absolument nécessaire, vous serez plus en phase avec le travail qu'ils produisent - et vos employés l'apprécieront certainement.
Grâce à ces conseils utiles, vous pouvez commencer à limiter les risques de rotation du personnel et à créer un environnement de travail dynamique et productif pour votre entreprise. Tout cela commence par la reconnaissance de vos employés comme étant essentiels à votre entreprise. Essayez donc de cultiver une culture du travail fondée sur la générosité et la gratitude dans votre propre entreprise : vous serez surpris de voir jusqu'où cela peut aller pour retenir une main-d'œuvre productive.
—
OpenSimSim est une planification des employés outil conçu pour les entreprises ayant des travailleurs à l'heure.